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2010年1月16日

『春菊』

1月16日（土）

こんにちは！飛梅久茂地店で～す♪

独特の香りと苦味で 鍋料理に欠かせない野菜
『春菊』

その旬は11月から3月で まさに今が食べ頃です

しかし
春菊は 残留農薬や硝酸塩 ダイオキシンなどの付着が心配される野菜の１つです

春菊を調理する際は
「軽く水洗いしてザクザク切って 鍋に投入」
という方も 多いのではないでしょうか？

これでは 有害物質が残留する危険があります

ボウルに水を流しながら ５分ぐらいさらし
その後 ５回ほど振り洗いします

その後 サッと茹で 冷水にさらし ギュッと水気を絞ります

これで 徐毒ができると同時に
鍋に入れたときに 水っぽくなることもなく 美味しく頂くことができます

投稿者 trimfoods : 2010年1月16日 12:53