おはようございます♪鬼さん久茂地店で〜す♪

生たまごを ゆでたまごにすると
生たまごよりも日持ちがすると思っていませんか？

実は
生たまごを ゆでたまごにすることにより 賞味期限を縮めることになるのです

たとえば
賞味期限２週間の生たまごを ゆでたまごにしても
冷蔵庫で約４〜５日で悪くなります

さらに
ヒビが入っていたり
半熟だと傷むスピードは早くなります

市販の ゆでたまごや味付けたまごは
賞味期限は通常５日から１週間程度までのものが多く 生たまごより短くなっています

ゆでたまごにすると早く傷む理由は
生たまごの卵白には 『リゾチーム』と呼ばれる菌を溶かす酵素が多く含まれていますが
ゆでると
リゾチームの働きが失われてしまいます

生たまごは卵黄を外敵から保護する殻や膜 卵白によって 長持ちすというわけです

こんにちは！今日もウキウキワクワクな鬼さん久茂地店で〜す♪

日本人の食卓に欠かせない海草といえば『ワカメ』です

塩蔵のワカメは冷蔵保存しても日持ちしますが
冷凍すると さらに長期間の保存が可能です

あらかじめ 使いやすい長さに切り
洗わずに保存袋に平らに入れて 冷凍庫へ

使うときに 水にさらして塩抜きして下さい

カットワカメは鍋で焦がさないよいに炒り
フードプロセッサーなどで砕いて 粉ワカメにすると
「無添加ふりかけ」の出来上がり

お試し下さい

こんにちは！今日もウキウキワクワクHappy！な鬼さん久茂地店で〜す♪

エジプト生まれのモロヘイヤは
「野菜の王様」
「宮廷野菜」
という意味をもっています

その名の通り 栄養価 の たいへん高い野菜です

日本で栽培されるようになってからは２０年ほどで
それほど歴史のある野菜ではありません

しかし
独特の粘りはあるものの
苦味やニオイが少なく
栄養が豊富なことから人気の野菜となりまりました

手で折れそうなくらい 茎にハリがあり
厚みがあって 弾力のある葉のあるものを選ぶようにして下さい

こんにちは！鬼さん久茂地店で〜す♪

アメリカには
かつて何百というビール製造者があり 様々な地ビールを作っていました

しかし
第二次世界大戦後
企業の合併・吸収が繰り返され ビール業界は寡占化が進みました

バドワイザーを発売する
「アンホイザーブッシュ」をはじめ
クアーズ
ミラー
ストローズ
ハプストといった企業に収斂（しゅうれん）されたわけですが
こうした 大ビールメーカーが誕生する過程で
アメリカのビールの味は 現在のように どんどん淡白になっています

アメリカのビールメーカーは
モルトの量を減らして 米やコースターチで代用し
ホップの量を減らしたビールを開発してきました

そこには
ビールの味を より淡白にすれば
たくさん飲めるようになり
結果として 消費量が拡大するという狙いがあったのです

こうして
ジュース代わりに ビールをカブ飲みする人が増え
メーカーは より儲かるという構図ができあがったのです

こんにちは！鬼さん久茂地店で〜す♪

ご飯のお供にピッタリの『シラス』

パックのまま 冷蔵庫で保存するのが一般的ですが
冷蔵室では乾燥しやすいので 冷凍保存をおすすめします

シラスをパックから保存袋に移し替え
空気抜きをして 密封してから冷凍室へ入れて下さい

シラスは塩分があるので カチカチに固まることもなく
解凍も早いので 扱いやすい食材です

特売の際に 大量買いしたときは 袋に小分けして冷凍するのがベストです

凍ったシラスを解凍するときは
茶コシにシラスを入れて 熱湯をかけるだけで０Ｋ

凍ったまま 温かいご飯に混ぜても解凍できます

お試し下さい

こんにちは！今日もウルトラHappy！な鬼さん久茂地店で〜す♪

アサリを保存する場合
塩水に浸して冷蔵室に入れる方が多いようです

今回は その方法より より良い保存術を紹介致します

まず
ボウルにアサリを入れ
塩水（濃度３％程度）を ひたひたに注いで『野菜室』に保存して下さい

砂出し効果もバツグンです

冷凍する場合は
殻と殻を こすり合わせてよく洗い
水気を切ってから 市販の保存袋に平に並べて 冷凍庫へ入れて下さい

１ヶ月くらいは 保存可能です

バター焼きやスパゲティに使うときは
バターやソースが入ったフライパンに
凍ったままのアサリを入れて
貝が開くまで蓋をして蒸すように調理して下さい

こんにちは！今日もウルトラHappy！な鬼さん久茂地店で〜す♪

… ブランチング処理 …

野菜を冷凍するときに
野菜の中心温度を90度以上にしてから すぐに冷却すると
酸素の活動を抑えて 保存中の変質を防ぐことができます

これを
『ブランチング処理』といい
電子レンジで加熱すると簡単です

色が鮮やかなまま保存ができるだけでなく 殺菌もされます

また
冷結による細胞組織の破壊を食い止める効果もあります

その方法は
野菜をボウルに入れ ラップをかぶせ
中の様子を見ながら加熱します

湯気でラップが曇ってきたら加熱を止めるサインです

こんにちは〜♪
今日も楽しくワクワク思考でHappy！でいる、鬼さん久茂地店で〜す♪

営業時間変更と超お得なお知らせです！

6月1日（火）から、日〜木曜日は17時30分OPEN
金、土、祝日前日は17時00分OPENになります。

そして、日〜木曜日（祝日前日は除く）のOPENから19時00分までは…、なんと！

生ジョッキ（マグナムドライ）が１００円!!

さらに、激安！オールタイム料理が３００円です!!

お小遣いが厳しいお父さん方（僕もです(泣)）、これは、もうお財布に優しい、鬼さん久茂地店に来るしかないですよ(笑)

仕事帰りに軽く飲みに来てくださいね♪

スタッフ一同笑顔でお待ちしておりま〜す(^∀^)ノ

今日は鬼さんの営業時間の変更のお知らせです。

来月６月から
日〜木曜日は
今までは１７時からでしたが１７時３０分に変更になりました。

尚、金〜土曜日、祝祭日前日は今まで通り
１７時からの営業で〜す。

それでは、
今日はこの辺で失礼しました☆

こんにちは〜♪
今日も楽しくワクワク思考でHappy！でいる、鬼さん久茂地店で〜す♪

営業時間変更と超お得なお知らせです！

6月1日（火）から、日〜木曜日は17時30分OPEN
金、土、祝日前日は17時00分OPENになります。

そして、日〜木曜日（祝日前日は除く）のOPENから19時00分までは…、なんと！

生ジョッキ（マグナムドライ）が１００円!!

さらに、激安！オールタイム料理が３００円です!!

お小遣いが厳しいお父さん方（僕もです(泣)）、これは、もうお財布に優しい、鬼さん久茂地店に来るしかないですよ(笑)

仕事帰りに軽く飲みに来てくださいね♪

スタッフ一同笑顔でお待ちしておりま〜す(^∀^)ノ

こんにちは！鬼さん久茂地店で〜す♪

ポテトチップスなど
スナック菓子の袋は 内側が銀色になっています

その狙いは
太陽光線を完全に 遮断することにあります

スナック菓子についた油脂は
高温で光が当たると 急速に酸化します

そこで
銀色の袋で光をさえぎり
油脂の酸化を防いでいるのです

ちなみに
東南アジアや中国などに旅行に行き
屋台などで食事をして お腹をこわすことがあります

そんなとき
よく「油が合わなかった」などといいますが
この場合も
高温のもとで太陽光線が当たり
油の酸化が進んだせいであることが多いようです

本格的に梅雨入りしたって感じですね。

大雨洪水警報も出ている区域もありますので皆様も気をつけて下さいね。

それでは鬼さん久茂地店からのお知らせです。

５月２４日の月曜日は
店舗の補修工事や店内、地域の清掃のため、お休みさせていただきます。

尚、姉妹店の鬼さんバンヤンタウン店、
亀千人久茂地店、
亀千人コンベンション店、
飛梅久茂地店、
飛梅首里城前店
は通常通り営業いたしますのでよろしくお願いします。

それでは以上、
鬼さん久茂地店からのお知らせでした。

こんにちは！鬼さん久茂地店で〜す♪

グレープフルーツの旬は４月から６月

まさに今が旬です

ブドウのように固まった状態で木になるので
『グレープフルーツ』の名がついたそうです

ほとんどが輸入品で フロリダやカリフォルニア産が約７割を占めています

疲労回復効果が高く
独特の苦味成分の『ナリギン』は 脂肪を分解する作用があり
高脂血症の予防改善効果があるといわれています

保存の際は ポリ袋に入れて冷蔵庫へ

乾燥すると味が落ちるので
カット後は すぐに食べるようにして下さい

こんにちは！鬼さん久茂地店で〜す♪

『アイガモ農法』は
農薬や除草剤
化学肥料を使わずに アイガモのヒナ鳥を水田に放して 雑草や害虫の駆除をする
環境に優しい農法として知られています

アイガモのヒナは 生後２週間で水田に出陣

自由に泳ぎ回ってエサを探し
それを食べて暮らします

ありがたいことに それが そのまま害虫駆除になるのです

また
泳ぎ回るときに水田を足でかき回すことで水が濁り
雑草の成長や発芽を抑制

糞も稲の養分になります

まさに大活躍のアイガモですが
稲の葉が茂ってくれば 雑草対策はしなくてもよくなるため
田植え後 ２ヶ月もすれば お役御免となります

科学肥料に頼らずに自然な感じが一番ですね！