2010年3月31日
3月31日（水）
こんばんわ♪鬼さん久茂地店で～す♪
『湯むき』とは食材に熱湯をかける
または 食材を熱湯に入れることで 皮をむきやすくすることです
よく知られているのが トマトの湯むきです
食材に対する「徐毒」の基本として 覚えておいて頂きたいのが
「皮をむける野菜類はむく」
ということです
彩りに使われることの多いトマトは
「生で皮のまま食べる」
という人も多いでしょうが
流水で洗っても残留農薬は除去しきれません
しかし
皮をむいてしまえば 皮ごと残留農薬を除去できるというわけです
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2010年3月29日
今日は鬼さんバンヤン店スタッフ「智輝」の誕生日 だよo(^o^)o
そしてそして曜日別企画で月曜日は「生ビール￥１００-御来店より４５分間」だよo(^o^)o
そしてそして本日より一週間は御来店されてスタッフに合い言葉「ハッピーバースデー智輝」でお刺身三点盛りプレゼントo(^o^)o
来週の月曜日までやっちゃいます！
よろしく(^o^)
☆☆☆鬼さんバンヤン店副店長ニッキーより☆☆☆
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3月29日（月）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
今日は簡単な明太子パスタの紹介です。それではいってみましょう！
●今日のメイン
とっても簡単な明太子パスタの作り方です。
明太子1房に生クリーム100mlぐらいを混ぜて、茹でたパスタと絡めるだけで完成です！
簡単だけどメッチャ美味いですよ。海苔やアサツキをトッピングするとなおgood!
レモンを少し絞っても良いですね。お試しあれ～。
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2010年3月28日
太陽が気持ちが良いですね(^o^)
今日は日曜日という事でお休みの方も多いと思いますが、お父さん！
家でゴロゴロしていませんか(・∀・)？
ダメダメ～ 太陽を浴びると体が元気になるらしいですよ☆
って事で日曜日はそんなお父さんのためそしてやたらと外に出たがる子供のため鬼さんバンヤン店日曜日は「ファミリーday」！！！
お子様連れのお客様グループはオールタイムお料理半額♪
元気なチビッコ達、おとうおかぁをお店まで連れてきてな(^o^)
☆☆☆鬼さんバンヤン店副店長ニッキーより☆☆☆
PS、合い言葉「カオリ一発ギャグやって」とスタッフに伝えていただければお刺身三点盛りサービスだよo(^o^)o
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3月28日（日）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
未開封のこんにゃくは ２ヶ月程度日持ちしますが
一度に使いきれなくて 残ってしまっても 水の中に入れておけば 数日間冷蔵で保存できます
冷凍は
中の水が固まって食感が まったく変わってしまうので不向きです
なお
こんにゃくは古くなるにつれて
水分が抜けて全体が小さくなる
「離水」という現象が起こります
表面が突っ張り 食感が固くなるので こうならないうちに 早めに食べるようにして下さい
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2010年3月27日
3月27日（土）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
料理の風味づけに便利なユズの皮は
よく洗って水気を拭き取り 黄色い部分だけを薄くむいて
千切りにしてから ラップに包んで冷凍庫へ
風にさらして 乾燥させてから冷凍すれば
１年くらいの長期保存も可能です
また
ユズの実は 小さくざく切りにし
皮はスライスして サッと茹でてアク抜きしたあと 蜂蜜に漬けておけば ユズ蜂蜜の出来上がりです
お試し下さい
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2010年3月26日
3月26日（金）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
『ゆがく』
沸騰している湯の中に 食材を入れて熱を通す調理法のことです
グツグツと長時間ゆでる必要はありません
短時間でおこなうことがポイントです
湯は水よりも徐毒効果が高く
ゆがくことによって 食材の不安物質を溶かしだすことができます
「ゆがく」ことで得られるのは 徐毒効果だけではありません
食材のアクが抜けるので
えぐみ・渋みが減って おいしさも向上します
また
食材が適度にやわらかくなって 食感がよくなるといった効果もあります
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2010年3月22日
3月22日（月）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
鮮やかな色で 料理を引き立たせる野菜
『ニンジン』
お弁当の彩りにもピッタリで
あると重宝する野菜のひとつといえます
美味しいニンジンの見分け方ですが
種類によって色合いが異なりますが
共通しているのは
「色が均一なものがよい」
ということ
また
ひげ根が少なくないこともチェックポイントです
農薬が少なくてすむ よりよい土壌で育っていれば
ひげ根を伸ばさなくても栄養を吸収できるからです
また
表面がなめらかで 固くしまっているかも確認して下さい
葉の生え際の芯が大きいと
「す」が入っていることがあるので避けるようにしましょう
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2010年3月21日
鬼さん久茂地店で～す♪
只今、大好評!!
春の新メニューのタイムサービス
日曜日～木曜日（祝日前日除く）はオールタイム料理３００円
そして、金、土、祝日前日は１９時まで料理３００円
かなりお得な、どか盛り料理等もありの、旨くて安い満足間違いなしです♪
人気No.１
豚舌のやわらかにんにく焼き
こちらは、豚舌を柔らかくなるまでじっくり煮込み、焼き上げる時にニンニク醤油で香ばしく仕上げている、鬼さん自慢の料理です！
まじ、美味いっす！
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3月21日（日）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
ヘルシー志向の広まりとともに
甘いジャムよりは 甘さ控えめのものが好まれるようになった昨今
ですが
使用が控えられるようになった砂糖には 防菌の役割もあったため
低糖ジャムは カビ発生の危険が高いという側面があったりします
通常のジャムは 開封後 冷蔵庫に保存して約２週間で使いきることが目安ですが
低糖タイプやノンシュガータイプの場合
この目安は１週間程度にまで短縮されてしまいます
低糖タイプのジャムを買う場合は
早めに使いきれるように 容量の少ないものを購入するようにして下さい
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2010年3月20日
3月20日（土）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
●明星食品の「一平ちゃん」のような、カップ麺タイプの焼きそばのソースといえば、液体物が主流です。
でも、スーパーなどで売っている、たとえば本格風中華焼きそばや、「マルちゃん」などのチルド麺の袋入りタイプのものは、ソースのほとんどが、粉末です。
これはどうしてでしょうか。
「マルちゃん」ブランドの焼そばの製造元である東洋水産・広報宣伝部によりますと、粉末タイプにすることで、調味料や香辛料の旨みやスパイシー感を引き出すことができ、香りを引き立たせるのにも一役買っているとのことです。
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2010年3月19日
3月19日（金）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
●「ゆで卵には塩」。
それほど、この両者は切っても切り離せません。
ところが、旅行やハイキングのときなど、せっかくゆで卵を持って行ったのに、塩を忘れた！なんてことは、よくあることです。
ならば、いっそのこと、前もって ゆで卵に塩味をつけておいたらどう？
でもどうやって？
タマゴを、薄い塩水の中に一晩つけておき、翌朝ゆでるという方法です。
ただこれだけ・・・。
なあんだ、簡単じゃん！これこそ「コロンブスのタマゴ的発想」。
塩味がタマゴにほどよく染み込んだ、塩味つきのゆでタマゴができあがりました。
これで塩を忘れてもだいじょうぶですよ！
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2010年3月18日
3月18日（木）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
さめても堅くならないハンバーグ
ハンバーグのたねにマヨネーズを少量加えると、パサつかずにしっとりするよ
堅くならないのでお弁当にも最適です♪
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2010年3月17日
3月17日（水）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
発泡スチロールなどのトレイに並べて 売られている『シイタケ』
買ってきたままの状態で 冷蔵庫の野菜室に入れていませんか？
冷蔵庫でシイタケを保存する場合
トレイに逆さまに並べ直し
ヒダを上に向けにして下さい
そうすることで カサの色が黒ずまなくなります
後は
乾燥を防ぐために ラップやポリ袋でトレイごと包み
野菜室で保存して下さい
５日間くらいは美味しい食べることができます
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2010年3月15日
3月15日（月）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
お肌と一緒で 乾燥が大敵の食品『チーズ』
乾燥すると固くなり 味が落ちるため
一度ナイフを入れたチーズは
ピッチリとラップで包み野菜室で保存して下さい
チーズは周囲のニオイを吸収しやすいので
ニオイの強い食品と一緒に保存するのは避けましょう
さらに
０℃以下では内部の水分が凍結して 解凍時にボソボソになってしまうチーズもあります
冷凍できるのは ピザ用やフォンデュ用のシュレッドチーズ
粉チーズ クリームチーズなど
なるべく袋の空気を抜いてから口を閉じ
密閉容器に入れて冷凍庫へ入れて下さい
スーパーなどの売り場でも 保存方法が悪いものは 切り口がグレー色がかっていたり
水滴がついていたりするので 注意して選ぶようにして下さい
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2010年3月13日
3月13日（土）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
手で食べたほうが粋な気がする…
しかし
箸を使ったほうが品がいい気がする…
皆様は寿司を どちらで食べますか？
正解は
『どちらでもよい』
だから
手を使ってもマナー違反にはなりません
寿司は箸では扱いにくいシロモノです
絶妙な固さで握られた 寿司などは 箸ではギュッと摘まむと シャリが割れてしまいます
寿司を手で食べる文化は 寿司を美味しいく食べるために 必然的に生まれた食べ方なのです
ただし
すしのお供である『ガリ』を
手で摘まむのは マナー違反
箸を使って食べるようにしましょう
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2010年3月12日
3月12日（金）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
冷蔵庫に牛乳が残っているのに うっかり また買ってしまった……
そんなとき
冷蔵庫に残っていた牛乳を先に飲むのが普通です
しかし
スーパーで 前の列に並んだ牛乳より 後ろのものが新しい日付だと
そちらを選んだりしてませんか？
「少しでも新しいものを」
という気持ちはわかりますが 結果的に まだ食べられたり 飲むことができるものが売れ残り
捨てられることにつながります
日本中で同じことをしていたら
膨大な食品が無駄になってしまいます
単に期限表示の日付が新しいかどうかを 見るだけでなく
自分が使いきる予定に合わせて選ぶことも大切なのかもしれません
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2010年3月11日
鬼さん久茂地店で～す♪
3月8日（月）から、春の新メニュースタートです。
タイムサービスも変わりまして、日曜日～木曜日はオールタイム料理３００円（祝祭前日除く）
金、土、祝祭前日は１９時まで料理３００円になっていますよ♪
安くて、美味い料理なら、鬼さん久茂地店へ！
詳しくはお電話で…
０９８－８６１－５５７８
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3月11日（木）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
イカの行水、タコの長風呂？
それは加熱時間のことで、イカは火が通りやすいため、固くなる前に手早く、逆にタコは煮れば煮るほど柔らかくなるので、ゆっくり加熱することをいいます。
イカは加熱する前に、包丁で身に切れ目を入れておきましょう。
こうすれば、短時間で味がしみ込みやすくなります。
タコは、煮込むほど身は軟らかくなりますが、高温で一気に加熱するのはいけません。
そうすると身が縮んで固くなってしまうので、とろ火でコトコト煮ていきます。
同じ軟体動物でも、調理の仕方は ずいぶんと違いますね。
投稿者 trimfoods : 15:58 | コメント (0) | トラックバック
2010年3月10日
コンバンワ♪
飛梅のユッキーです(^_^)v
今日はかなり寒いですねぇ(;o;)
凍えてます(>_<)
そんな寒いなか
お店に御来店下さる
皆様☆
本当に本当に心から
感謝です(*^^*)
アリガトウございます
＼(^0^)／
本日もスーパーHappyで
楽しんで参ります！！
投稿者 trimfoods : 18:38 | コメント (0) | トラックバック
鬼さん久茂地店！とも吉です
３月！は新しい出会い！
そして別れの季節ですね。
今日、鬼さん久茂地店のスタッフ
かっちゃんがとうとう最後の出勤となりました！
２年半、長い間本当に頑張ってくれてました！
新しい夢に向かってこれからも頑張ってくださーい！
鬼さん久茂地店のスタッフ一同より、本当にお疲れ様でした！
(≧∇≦)
投稿者 trimfoods : 18:23 | コメント (0) | トラックバック
2010年3月 8日
鬼さん久茂地店で～す♪
3月8日（月）から、春の新メニュースタートです。
タイムサービスも変わりまして、日曜日～木曜日はオールタイム料理３００円（祝祭前日除く）
金、土、祝祭前日は１９時まで料理３００円になっていますよ♪
安くて、美味い料理なら、鬼さん久茂地店へ！
詳しくはお電話で…
０９８－８６１－５５７８
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2010年3月 6日
3月14日（日）は、ホワイトデー♪
鬼さん久茂地店では、カップル限定、３時間食べ飲み放題をお一人様、２５００円でやります。
２５００円で安心してお好きな料理、ドリンクをご注文できますよ！
十分に満足できると思います。
詳しくはスタッフにご確認下さい。
ご予約はお早めに！
098－861－5578
鬼さん久茂地店
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3月6日（土）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
『カボチャを食べ過ぎると 身体が黄色くなる』
と 昔からいわれいます
これには ちゃんと根拠があります
カボチャは カロチンをたっぷり含んでいて
過剰摂取すると カロチンの血中濃度が高まり 皮膚に沈着するようになります
医学的には
『柑皮症（かんぴしょう）』といわれる症状で
とくに 手のひらや足の裏が黄色くなってきます
昔の人は それを嫌い
カボチャの食べ過ぎに注意していたようです
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2010年3月 5日
3月5日（金）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
砂糖は
サトウキビやサトウダイコンなどに含まれる『ショ糖』という成分を取り出したものです
含蜜糖（がんみつとう）という煮汁を煮詰めたものと
分蜜糖（ぶんみつとう）という結晶化したものの２種類に分類されます
ショ糖は体内で ブドウ糖に変わり エネルギーの源になります
砂糖を摂取すると
米やパンより早くブドウ糖に変化するので エネルギーの供給に 一番即効性のある食品なのです
〈砂糖の種類〉
黒砂糖 粗糖 テンサイ糖 上白糖 グラニュー糖 三温糖など
〈砂糖の効用〉
１）食材の水分を吸収し 細菌の繁殖を防ぐ
２）デンプンの粒子間の水分を保ち やわらかく しっとりとした食感にする
３）砂糖により果実ペクチンが水分を含み ゼリー化する
４）小麦粉 牛乳 卵などに含まれるアミノ酸と反応し メラノイジンが発生
パンやクッキーなどに焦げ目がつく
（メイラード反応）
５）タンパク質の凝固温度を高める
６）酵母などのエネルギー源になり
発酵して炭酸ガスとアルコールを発生する
以上
砂糖がもたらす効果を 科学的に紹介させていただきました
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2010年3月 3日
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
ひな祭りキャンペーンと致しまして、3月1日（月）～3月4日（木）まで、４名様以上の来店でお会計から１０００円割引致します！
ただし、条件がありま～す！
ひな祭りなので、グループに女性がいることが条件です。
他の割引券やクーポン券なども併用オッケー！ですよ～♪
スタッフに『ネット見ましたよ！』と伝えて下さいね☆
ご予約をするとスムーズです♪
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3月3日（水）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
ちょっとしたコツ！
ふろふき大根をおいしくふっくら炊くには…
米粒ひとつかみを、お茶パックに入れて
鍋に入れ大根と一緒に煮ると、苦味が消え甘く仕上がるよ
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2010年3月 2日
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
ひな祭りキャンペーンと致しまして、3月1日（月）～3月4日（木）まで、４名様以上の来店でお会計から１０００円割引致します！
ただし、条件がありま～す！
ひな祭りなので、グループに女性がいることが条件です。
他の割引券やクーポン券なども併用オッケー！ですよ～♪
スタッフに『ネット見ましたよ！』と伝えて下さいね☆
ご予約をするとスムーズです♪
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3月2日（火）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
麻婆豆腐などを作るとき豆腐が崩れてしまう
そんなときは…
ボウルに豆腐がかぶるぐらいの水と大さじ1杯の塩を入れた塩水の中に
豆腐を15分ぐらい漬けておく
これだけで崩れにくい豆腐になるよ
投稿者 trimfoods : 15:47 | コメント (0) | トラックバック
2010年3月 1日
鬼さん久茂地店スタッフとも吉です♪
３月になりましたね～♪今日はポカポカ陽気ですっかり春爛漫です！
明後日はひな祭りですね。
鬼さん久茂地店では３月３日のひな祭りの日に来てくれたお客様グループはなんと☆
お会計から１０００円OFFとなりますよ～♪
ただしひな祭りという事でグループ内に女性の方がいらっしゃる事と合い言葉が条件です！
合い言葉は
ひな祭り鬼さん！
です♪
年に一度のひな祭り！鬼さん久茂地店で楽しく過ごしてはいかがですか～♪
それでは以上！鬼さん久茂地店でした～☆
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3月1日（月）
こんにちは！鬼さん久茂地店で～す♪
人間の筋肉繊維に 赤色をした赤筋と
白色をした白筋があるのをご存知でしょうか？
赤筋は『ミオグロビン』という 酸素を蓄え持久力がある物質を含みます
一方
白筋は瞬発力があり 素早く収縮しますが 持久力に乏しく すぐに疲れてしまう性質があります
人間の筋肉は この赤筋と白筋をミックスしたピンク色なのです
魚の白身と赤身の違いも これに似ています
マグロ サバ イワシのように長距離を回遊する魚は
筋肉にミオグロビンが多く 赤身で持久力があります
また うま味成分の「イノシン酸」や「ヒスチジン」というアミノ酸も豊富です
一方
ヒラメやタイのような 回遊しない魚は 白身で
敵に襲われても とっさに逃げる瞬発力はあっても持久力はありません
アジは回遊魚ですが 他の回遊魚に比べ
白身が多く イノシン酸やヒスチジンが少ないのが特徴です
そのため
食材としてのアジは 赤身魚と白身魚の中間の性質を備えています
獲れたてのアジは 白身の魚に近い味です
ところが不思議なことに
獲ってから１日置くと イノシン酸が増え
赤身の魚に似た うま味が出てくるのです
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